Quest’anno la guida Slow Wine compie 10 anni, un traguardo importante e lungimirante, forse l’unica guida di vini che parla di valori e qualità organolettiche, non a caso in fondo alla scheda di ogni azienda vengono menzionati: fertilizzanti, fitofarmaci, diserbo, lieviti, uve di proprietà e/o acquistate e certificazioni, tutte informazioni taboo sino a qualche anno fà per i più, ma diventate necessarie al pubblico di oggi, attento e conscio che il buon vino viene dal rispetto per il territorio, per la vigna e per l’uomo, si perché avere la certificazione “biologico” non basta se poi in cantina si gioca al piccolo chimico e la normativa lo permette. Da questi presupposti…